L’amour & la folie

« L’Amour et la Folie« , c’est d’abord le titre d’une fable de Jean de la Fontaine ET le tout nouveau restaurant de Véronique Hoog «  J’ai souhaité créer un lieu et un moment chaleureux et différent où se marient mes deux passions pour les goûts et les saveurs d’une part, et pour les jardins, les herbes et les épices d’autre part. Lire la fable, découvrir notre carte ! Découvrir la fable, lire notre carte ! Ainsi, le voyage commence : avec les plaisirs de l’amour et les yeux de la folie ! » Tout au long des quatre saisons, le restaurant réinvente […] Read More

Beauvence à « La grande Épicerie » de Paris

Luxe et excellence. Tels sont les mots d’ordre de la « Grande Épicerie » de Paris. En 1852, étant difficilement parvenu à mettre de côté, avec son épouse, la somme de 50 000 francs (environ 150 000 €), Aristide Boucicaut partage avec un certain Paul Videau la co-propriété du Bon Marché, un magasin de la rive gauche qui, à l’époque, employait douze personnes, et comptait quatre rayons. Il le transforme, avec son épouse Marguerite, après le départ de Paul, « en un grand magasin singulier au large choix, où l’on entre librement et déambule sans être importuné. ». Pour attirer sa clientèle féminine, Boucicaut cherche à susciter le […] Read More

Haute Valeur Environnementale

La certification environnementale HVE répond au besoin des vignerons de faire reconnaître leurs vignobles, engagés dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement. Si la terre est protégée et en bonne santé, si les pratiques culturales et le travaille en cave sont préservés, si on élimine tout intrant quel qu’il soit, alors la nature et la biodiversité se développent, les raisins sont plus sains, les vins produits ne peuvent être que meilleurs. Comme toujours, seule la dégustation des vins pourra conforter l’amateur quant à la qualité d’un vin. La mention « HVE » s’appuie sur quatre thématiques : la préservation de la biodiversité […] Read More

Saint-Vincent

Saint-Vincent (saint patron des vignerons) était un diacre et martyre de Saragosse en Espagne au IVe siècle après Jésus-Christ. Vincent PALOTTI est considéré comme le saint patron, protecteur des travailleurs de la vigne. Ordonné diacre très jeune et archidiacre, il est arrêté, parce que chrétien, il subit de terribles tortures. Malgré ses souffrances, il chantait, riait et répondait avec humour à son tortionnaire. Il mourut en martyr le 22 janvier 304. On le représente (en tête de l’article) en habit de diacre portant l’évangéliaire (livre liturgique du christianisme qui contient la totalité ou une partie des Évangiles) et la palme du martyre. L’effigie est parfois accompagnée d’objet viticole, paniers de vendanges, vinaires, broc […] Read More

11 grands prix de la RVF 2020

Il y a quelques jours, l’ensemble des métiers du vin et de la vigne, ont été récompensé par le directeur de la rédaction du mensuel « La Revue du Vin de France », Denis Saverot et le comité de dégustation du magazine. Des distinctions remises au sein de la mairie du Ve arrondissement de Paris à l’occasion des « Grands prix de la RVF 2020 ». 11 prix ont été remis : La Personnalité de l’année : François D’Haene, ultra-trailer de renommée internationale et vigneron dans le Beaujolais Vigneronne de l’année : Dominique Hauvette, Domaine Hauvette , Baux de Provence depuis 1988 Négociant de l’année : Maison […] Read More

Racines connectées

La plus ancienne maison de Champagne Ruinart s’est engagée dans le projet ambitieux de devenir la maison la plus consciente en termes de responsabilité sociale et environnementale. En septembre 2029, elle célébrera ses 300 ans. Une riche histoire partagée avec des artistes, auxquels Ruinart confie chaque année une carte blanche. Pour préparer cet anniversaire emblématique. La maison s’est allié avec le duo d’artistes Maya Mouawad et Cyril Laurier pour créer une œuvre symbolisant sa sensibilité aux enjeux environnementaux à travers une expérience immersive. L’oeuvre « Retour aux sources » prend la forme d’une racine évoluant dans une crayère millénaire, classées au patrimoine […] Read More

Le cycle de vie nos oliviers

L’olivier se distingue des autres espèces fruitières par sa très grande longévité pouvant donner des arbres plusieurs fois centenaires. L’olivier est régi par un cycle de développement lié aux saisons de l’année. L’olivier exige un climat méditerranéen, aux étés longs, chauds et secs et aux hivers peu rigoureux. La maturation des fruits demande une grande quantité de soleil.  En ce moment, les 1400 oliviers biologiques du domaine Beauvence sont en état de sommeil profond jusqu’à la fin du mois de janvier. Ils peuvent résister au froid jusqu’à -8 à -10°C. En février, les fruits commenceront à se développer. C’est à ce moment que se […] Read More

Les labels

 En France, l’appellation « label » fait obligatoirement l’objet d’une reconnaissance officielle publiée au Journal Officiel. Pour le public, ils apportent des garanties en matière de qualité ou de provenance et sont donc un gage de crédibilité et de confiance valorisant les produits, les services mais aussi les entreprises. La loi française exige que le label comporte un cahier des charges, un organisme certificateur accrédité, un certificat de conformité et une homologation. Alors comment être certain de faire le bon choix quand on cherche un vin élaboré dans le respect de l’environnement ? Focus sur les labels les plus importants du […] Read More

Le bois de Kyara aussi précieux que l’or

« Depuis toujours, l’encens le plus prisé et le plus noble est fabriqué à partir d’ »une matière aromatique du bois d’agar, l’aquilara agallocha ou Ryokuyu kyara. Celle-ci est extraite de la résine odorante produite par la présence d’un champignon parasite. (…) ce bois de kyara est extrêmement rare, et il est considéré au Japon comme un trésor autant culturel qu’aromatique« , voilà comment il est décrit par l’écrivain Elisabeth de Feydeau dans son ouvrage « les parfums » chez Robert Laffont.  Qu’est-ce que le kyara? Le terme « Kyara » signifie noir et lourd, il est aussi nommé « le bois des Dieux ». Selon les cultures, ce bois est appelé : bois d’agar, bois de oud (son nom arabe), gaharu, bois d’aloès, bois d’aigle, calambac… Il […] Read More

Susumu Shingu, ode à la nature

L’artiste japonais Susumu Shingu conçoit et expose à travers le monde entier, des structures légères, dont les mouvements sont totalement influencés par les flux et les forces de la nature tels que le vent, l’eau et la gravité. Jusqu’au 15 mars 2020, il réenchante l’espace du château de Chambord, en présentant ses installations spectaculaires, ses dessins et ses projets « Susumu Shingu, une utopie d’aujourd’hui ». Qui est Susumu Shingu? Né le 13 juillet 1937 à Osaka au Japon, il est le benjamin d’une famille de 4 enfants. Son père, entrepreneur dans une grande société japonaise, rapporte toutes sortes d’objets d’antiquités de […] Read More