Vin rosé & mets, les plus beaux accords
Il y a quelques semaines, le chef Daniel Rameau nous confiait ses meilleures recettes gastronomiques autour du rosé l’Originelle du Domaine Beauvence. D’autres accords sont possibles, que ce soit en apéritif, tout au long du repas ou en dessert ! Le rosé est le vin des beaux jours, des cigales, du soleil et des vacances […]
Mnémosyne au Château La Coste
Anne et Patrick Poirier Depuis plus de quarante ans, Anne et Patrick Poirier visitent, inspectent, collectent et répertorient des sites et des vestiges issus des civilisations anciennes. À la fois sculpteurs et architectes, ils se passionnent pour l’archéologie et les villes en ruines. Cet amour pour le voyage et la découverte du patrimoine de l’humanité […]
Collab’ For Love!
@COLLABFORLOVE c’est une initiative solidaire sur instagram, lancée fin mars par deux entrepreneuses Françaises, Eole Peyron et Julia Denoly. Le but : aider à lever des fonds pour le personnel soignant pendant la crise du Covid19. 100% des bénéfices sont reversés à la Fondation Hôpitaux de Paris-Hôpitaux , grâce à des ventes aux enchères flash […]
Un vin 100% végétal
Le vin Domaine Beauvence était déjà labellisé Haute Valeur Environnementale (niveau 3), il est aussi désormais certifié V Label, c’est à dire 100 % végétal, Vegan donc. Un vin 100% végétal cela peut paraître une évidence, et pourtant ce n’est pas le cas de la majorité des vins ! Dans une fabrication classique, on utilise […]
Comprendre les AOP de nos huiles d’olives?
L’appellation d’origine protégée, AOP est une reconnaissance européenne, comme l’appellation d’origine contrôlée, AOC au niveau national. Ils identifient un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Production, transformation, élaboration dans une délimitation géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et figé dans un cahier des charges précis à respecter. Nous avons choisi de réaliser une huile différente sur chacune des appellations […]
L’amour & la folie
« L’Amour et la Folie« , c’est d’abord le titre d’une fable de Jean de la Fontaine ET le tout nouveau restaurant de Véronique Hoog « J’ai souhaité créer un lieu et un moment chaleureux et différent où se marient mes deux passions pour les goûts et les saveurs d’une part, et pour les jardins, les herbes […]
Beauvence à « La grande Épicerie » de Paris
Luxe et excellence. Tels sont les mots d’ordre de la « Grande Épicerie » de Paris. En 1852, étant difficilement parvenu à mettre de côté, avec son épouse, la somme de 50 000 francs (environ 150 000 €), Aristide Boucicaut partage avec un certain Paul Videau la co-propriété du Bon Marché, un magasin de la rive gauche qui, à l’époque, employait […]
Le cycle de vie nos oliviers
L’olivier se distingue des autres espèces fruitières par sa très grande longévité pouvant donner des arbres plusieurs fois centenaires. L’olivier est régi par un cycle de développement lié aux saisons de l’année. L’olivier exige un climat méditerranéen, aux étés longs, chauds et secs et aux hivers peu rigoureux. La maturation des fruits demande une grande […]
Le rosé Beauvence à Tokyo
C’est au pays du soleil levant que le vin rosé du domaine Beauvence à été dégusté cette semaine. C’est, tout d’abord, avec le sommelier Daisuke Yantori au restaurant Français « L’eau à la bouche » à Tokyo dans le quartier de Shibuya, qu’a eu lieu une dégustation de la cuvée « L’originelle ». Le restaurant crée en 1834 […]
2,9 tonnes d’olives récoltées à Beauvence
C’est fin octobre qu’a eu lieu la seconde et dernière récolte des oliviers bio du domaine. « Nous n’effectuerons que deux récoltes finalement sur les trois espérées. À cause des intempéries, nous avons souhaité préserver le meilleur de nos olives. 1.3 tonnes ont été récoltés d’une très belle qualité. Nos rendements sont plus élevés que l’année dernière, […]