La tonnellerie française, un savoir-faire d’excellence
L’art du tonneau, un savoir-faire ancestral Le savoir-faire tonnelier français remonte à l’antiquité, puisque déjà les Gaulois utilisait des tonneaux pour stocker et transporter leur cervoise, l’ancêtre de la bière moderne. Contemporain de l’outre en cuir ou de la jarre en terre cuite, le tonneau a pour avantage de pouvoir facilement être manipulé par un seul […]
Le métier d’oenologue
La dégustation consiste à regarder, sentir puis absorber un vin sans l’avaler, pour le faire tourner dans sa bouche et le recracher ensuite. On obtient ainsi un maximum d’informations qui permettent de déterminer si un vin correspond à sa typicité et s’il atteint les critères (équilibre, maturité…) requis en fonction de son pedigree. L’œnologie : […]
Le vin à travers le temps
Occupant une place de choix sur nos tables, le vin nous accompagne souvent lors de grandes occasions. Mais ce nectar est bien vieux. De plus de 8 000 ans, il a aussi eu un rôle clef dans l’histoire de notre civilisation. Le vin : fruit du hasard Dès la préhistoire, les hommes apprécient particulièrement le raisin […]
Les sulfites? Qu’est-ce que c’est?
Cela n’a pas dû vous échapper, on trouve sur la majorité des étiquettes la mention : « contient des sulfites ». Mais pourquoi doit-on l’indiquer et surtout, à quoi servent ces fameux sulfites ? Depuis le XVIe siècle, les sulfites ont remplacé l’eau de mer que les romains ajoutés au vin pour le conserver ainsi que le […]
Pourquoi les bouteilles de vin font-elles 75 centilitres ?
C’est à des fins logistiques que fût créée la bouteille de 75 centilitres et par qui? Les anglais ! Nous sommes alors au XIXème siècle, au début de l’ère industrielle. Les bouteilles n’ont pas encore de forme standardisée : elles varient en contenance selon les différentes usines qui les manufacturent. Un joyeux méli-mélo ou plutôt […]
Les vendanges 2020 à Beauvence
Clap de fin sur les vendanges à Beauvence, depuis quelques semaines et elles promettent un beau millésime. Clément Jeannoutot, responsable d’exploitation du Domaine Beauvence, nous explique en quoi. Clément, quand avez-vous vendangé ? Nous avons commencé pour le Grenache et Ugni blanc, pour nos vins blancs et rosés, le 18 septembre puis le Grenache pour notre cuvée rouge L’aparté le […]
Comment servir le vin ?
Question sempiternelle que l’on s’est tous un jour posée, lorsqu’on se retrouve avec une bouteille dans les mains devant les convives attablés ! Quel verre choisir? Il est important de pouvoir jauger de la couleur d’un vin, de sa densité, de l’aspect des larmes qui coulent le long du verre quand on le fait tournoyer, et […]
Que veut dire la dénomination “vin Bio” ?
Selon l’Agence bio (Agence Française pour le Développement et la Promotion de l’Agriculture Biologique) qui publie, début juillet, un bilan de la viticulture biologique en France en 2019 » 14 % des vignes françaises sont cultivées en bio, soit 112 057 hectares. Aux 68 506 hectares de vignes certifiées, s’ajoutent 43 551 hectares de vignes en conversion, dont près de 21 000 hectares entrés en […]
Notre-Dame des Anges, nouvelle DGC de l’AOC Côtes de Provence
Niché au cœur du Var, le vignoble de Notre-Dame des Anges est le cinquième terroir de l’AOC Côtes de Provence à accéder au statut de « Dénomination Géographique Complémentaire » (DGC), attribué à des terroirs disposant de caractéristiques naturelles et pratiques culturales spécifiques. « L’obtention de la DGC a été homologuée par un arrêté publié au Journal Officiel […]
L’Œnotourisme Durable : Pourquoi devient-il urgent d’y penser ?
Après le succès des 2 premières éditions, Open Tourisme Lab, organise, la troisième édition de son Open Event « Œnotourisme, Innovation & Business » lundi 14 septembre de 9h à 17h au Château de l’Hospitalet à Narbonne. Open Tourisme Lab est une plateforme d’open innovation dédiée du secteur du tourisme. Cette année, Open Tourisme Lab […]