Les secrets de vinification du rosé
Le rosé n’est pas comme on le pense généralement un simple mélange de vin rouge et de vin blanc. L’Union Européenne avait tenté en 2009 d’imposer un règlement autorisant les mélanges de vins rouges et blancs à porter la mention “rosé”, mais ce projet a été avorté suite à la protestation des producteurs défendant le rosé […]
Comment servir le vin ?
Comment servir le vin ? Question sempiternelle que l’on s’est tous un jour posée, lorsqu’on se retrouve avec une bouteille dans les mains devant les convives attablés ! Quel type de verre pour servir le vin ? Oubliez les verres à moutarde et les verres colorés fantaisistes ! On déguste aussi le vin avec les yeux… […]
5 cépages blancs phares
A Beauvence, nous avons retenu les cépages les plus connus et ceux qui entrent dans l’élaboration des plus grands vins. Le Chenin Cépage roi le long de la Loire de Tours à Angers, il fait le bonheur des amateurs des vins moelleux et liquoreux de Vouvray, Montlouis-sur-Loire ou des Coteaux du Layon. Il donne également […]
Le club V
Depuis quelques semaines, les vins et huiles d’olive bio du Domaine Beauvence sont disponibles sur la plateforme Le Club V. Mais qui se cache derrière ce Club V? Moi, c’est Hélène et il y a Cyril. Vegan tous les 2 depuis quelques années, nous nous sommes mis en couple il y a plus de 2 […]
Vin rosé & mets, les plus beaux accords
Il y a quelques semaines, le chef Daniel Rameau nous confiait ses meilleures recettes gastronomiques autour du rosé l’Originelle du Domaine Beauvence. D’autres accords sont possibles, que ce soit en apéritif, tout au long du repas ou en dessert ! Le rosé est le vin des beaux jours, des cigales, du soleil et des vacances […]
Beauvence sur Cobeia
Depuis quelques jours, les vins et huiles d’olive vierge extra bio, que nous produisons au Domaine Beauvence sont disponibles sur la plateforme Cobeia. Un espace qui met en relation de façon directe, les agriculteurs, vignerons, fermiers de la France entière avec les consommateurs. Nous avons posés 3 questions à la co-fondatrice de Cobeia, Xiaolu Hu. Cobeia, quelle est […]
Daniel Rameau, un chef au cœur du terroir
Figure incontournable et chaleureuse de la gastronomie luxembourgeoise, élu Personnalité de l’Année Luxembourg 2017 par le Gault&Millau, Daniel Rameau est arrivé il y a 34 ans sur les quais d’une ancienne gare, à Ellange dans la Moselle. Le chef en a fait une magnifique maison de bouche : la Rameaudière. « La cuisine ça peut […]
Comprendre les AOP de nos huiles d’olives?
L’appellation d’origine protégée, AOP est une reconnaissance européenne, comme l’appellation d’origine contrôlée, AOC au niveau national. Ils identifient un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Production, transformation, élaboration dans une délimitation géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et figé dans un cahier des charges précis à respecter. Nous avons choisi de réaliser une huile différente sur chacune des appellations […]
L’amour & la folie
« L’Amour et la Folie« , c’est d’abord le titre d’une fable de Jean de la Fontaine ET le tout nouveau restaurant de Véronique Hoog « J’ai souhaité créer un lieu et un moment chaleureux et différent où se marient mes deux passions pour les goûts et les saveurs d’une part, et pour les jardins, les herbes […]
Beauvence à « La grande Épicerie » de Paris
Luxe et excellence. Tels sont les mots d’ordre de la « Grande Épicerie » de Paris. En 1852, étant difficilement parvenu à mettre de côté, avec son épouse, la somme de 50 000 francs (environ 150 000 €), Aristide Boucicaut partage avec un certain Paul Videau la co-propriété du Bon Marché, un magasin de la rive gauche qui, à l’époque, employait […]